Lomos de cerdo

Lomos de cerdo relleno con queso y tocino

Ingredientes: 

1 Kg de Lomo de cerdo 

15 a 20 rebanadas de queso de hebra 

15 a 20 rebanadas de tocino 

Aceite de oliva 

4 dientes de ajo 

1 Cucharada sopera de pasta de pimentón

1 vaso de vino blanco 

Sal y pimienta 

Oréganos u otros condimentos a gusto 

Preparación: 

Juntar los ajos, la pasta de pimentón, el aceite de oliva y los condimentos. Mezclar bien. 

Envolver el lomo con esta pasta y dejar reposar algunas horas. 

Llevar a asar en un recipiente, colocándole el vino y un poco de agua. 

Cuando esté casi asado, cortar el lomo a las rebanadas, pero no cortar completamente hasta abajo. 

Poner una rodaja de queso y una de tocino en cada lugar de corte. Va de nuevo al horno hasta dorar el tocino y derretir el queso.

Lomo relleno con jamón y queso asado en el horno con papas

Ingredientes:
- 1 cebolla en rodajas;
- Aceite de oliva;
- Lomo relleno de compra;
- Papas con piel;
- Ajo;
- Rubio;
- vino tinto;
- Pimentón;
- Sal;
- Pimienta negra.

Preparación
Poner todo en la bandeja con los debidos condimentos y llevar al horno 

Lomo mechado

Ingredientes:
2 kilos de lomo
150 grs de tocino
150 grs de jamon
Hierbas de olor... tomillo, mejorana, laurel, oregano, pimienta, pimenton
4 chiles guajillo
8 chiles pasilla
1cabeza de ajos pelados
2 cebollas medianas en rodajas
1/4 de almendras peladas
1/4 de ciruela pasa
Sal de grano al gusto
Un litro de vinagre (de piña)

Preparación
Se deja reposar el lomo con todas las especies los ajos y la cebolla. Por lo menos un dia. Se frie el tocino, jamon, chorizo, almendras, ciruelas. Y con esto se rellena el lomo. El vinagre con especias y los chiles se hierve se licuan, se pasan por un colador y con esto se cubre el lomo. Se tapa se mete al horno a 180 grados por una hra aprox. Y se destapa y se hornea otra hora aprox.