Pan de zucchini

Ingredientes
4 zucchinis
6 tazas de harina
1 cda de sal
70 grs de levadura
2/3 taza de queso rallado
2 cdas de aceite de oliva agua tibia,
c/n leche, c/n semillas de sésamo, c/n

Preparación
Cortar los zucchinis en bastones, para descartar sus centros, y rallarlos.
Por otro lado, hacer una corona con la harina; poner por el borde externo la sal; y en el centro desgranar la levadura; agregar el queso; el aceite; los zucchinis rallados; y comenzar a tomar la masa con tanta agua como la necesaria hasta conseguir una masa compacta y pesada.
Dejar tapada en lugar tibio hasta que leve; luego poner en un molde savarín de 30 cm de diámetro enmantecado; y dejar leudar nuevamente.
Pintar la superficie con leche, espolvorear las semillas por arriba y hornear a fuego mediano por 30 minutos o hasta que esté dorada la superficie y ofrezca resistencia.

Lasaña con berenjenas

INGREDIENTES:
Aceite: 2 cucharadas soperas
Cebolla picada groseramente: 1 grande
Berenjenas grandes cortadas en pequeños cubos: 2
Sal y pimienta: a gusto
Orégano: 1 cucharada sopera
Cebolla de verdeo picada: 1

Masa precocida para lasaña: 300 gramos
Muzzarella cortada en fetas: 250 gramos
Manteca (para untar): cantidad necesaria
Hojitas de orégano (para decorar): a gusto

PREPARACIÓN:
Verter aceite en una sartén, llevar a fuego medio y rehogar la cebolla. Agregar las berenjenas. Condimentar con sal, pimienta, y orégano. Agregar la cebolla de verdeo y cocinar hasta que las berenjenas estén bien tiernas.
Armado. Alternar capas de masa de lasaña, berenjenas y muzzarella en una fuente para horno untada con manteca.
La última capa debe ser de muzzarella.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos.
Retirar y decorar con hojitas de orégano fresco.
 

Milhojas de papa y espinaca

Ingredientes
•750 g de papas
•1 atado de espinacas
•150 g de queso rallado •4 huevos
•sal y pimienta c/n
•200 cc de leche
•1 cda de almidón de maíz

Preparación
1.Pelamos las papas y cortamos lo más finita posible.
Lavamos la espinaca y dejamos escurrir.

2.Para hacer el ligue colocamos en un bol la leche, huevos, almidón de maíz y queso rallado.
Salpimentamos y batimos con tenedor para unir todo.

3.Cortamos la espinaca lo más fina posible y la agregamos al ligue.

4.Tomamos un molde que no se pegue y untamos con un poquito de manteca o aceite.

5.Comenzamos colocando una capa de papas, luego una de espinaca con el ligue y así continuamos formando capas hasta terminar.
Cada vez que colocamos una capa de papas debemos presionar un poco para compactar.

6.Llevamos a horno a 160ª C por 40 minutos.
Al pinchar las papas deben estar blandas.
 

Pastelitos de espinaca

 Ingredientes
2 tazas de espinaca hervida
1 cebolla chica
1 pimiento chico
1 diente de ajo
5 cdas de queso rallado
 ¼ cdta de nuez moscada
1 huevo
12 discos de empanada sal y pimienta c/n aceite c/n

Para la cubierta
1 huevo batido azúcar c/n

Preparación
Llevamos una sartén al fuego, agregamos un poquito de aceite y colocamos la cebolla, el ajo y el pimiento picados bien chiquito.
Revolvemos y rehogamos para tiernizarlos.
Incorporamos la espinaca bien escurrida y picada, salpimentamos, agregamos el huevo y revolvemos enseguida para unir bien todo.
Retiramos del fuego, agregamos el queso rallado y la nuez moscada.
Unimos todo y dejamos enfriar.
Si este picadillo quedara muy blando se le puede agregar dos cucharadas de pan rallado.
Colocamos en el centro del disco una cucharada bien grande del relleno, tomamos desde dos extremos opuestos del disco y unimos mojando con huevo o con agua, luego hacemos lo mismo con la otra parte que quedó abierta, terminando de unir las puntas como se ve el la foto.
Pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar.
Ubicamos en una placa para horno.
Precalentamos el horno y cocinamos a temperatura moderada hasta que estén doradas.
 

Budín bicolor de arroz, zucchini y zanahorias

Ingredientes:
200g de arroz hervido
400g de zanahorias hervidas y procesadas
400g de zucchini hervidos y procesados
2 cucharadas de perejil picado
6 huevos
4 cucharadas de queso rallado sal y pimienta mayonesa a gusto
Ensalada para acompañar.

Paso 1 Mezclar el puré de zanahorias con la mitad del arroz, 3 huevos, 2 cucharadas de queso rallado y condimentar con sal y pimienta.

Paso 2 Colocar en la base de un molde Nº 8 (o cuatro moldes individuales), forrado con film antiadherente.

Paso 3 Mezclar el puré de zucchini con la otra mitad del arroz, el perejil, 3 huevos, 2 cucharadas de queso rallado, la sal y la pimienta, y colocar sobre la preparación anterior.

Paso 4 Hornear a baño María en el horno a fuego mediano durante 35 a 40 minutos, hasta que esté firme.

Dejar enfriar, desmoldar y servir con ensalada y mayonesa a gusto.
 

Pancitos anudados de ajo y albahaca

Ingredientes:
Para los panes:
- 1 taza de agua
- 2 cdas de manteca pomada (blanda)
- 1 huevo
- 3 1/4 tazas de harina
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cdta de sal
- 3 cdtas de levadura en polvo

Para la manteca de ajo y albahaca:
- 2 cdas de manteca blanda
- 1 o 2 dientes de ajo, picados
- 3 o 4 hojas de albahaca fresca picadas

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes de la masa y llevar a máquina de hacer pan o amasar a mano.
Para hacerlos a mano:
cuando la masa esté bien lograda y no se pegue, dejar levar hasta doblar su tamaño.
Colocar una lámina de papel manteca en una placa para horno (o usar una placa de silicona) y rociar con aceite vegetal.
En una superficie enharinada aplastar la masa y estirar un poco.
Cortar en tiras usando un cortador de pizza.
Tomar cada tira y formar un nudo, asegurándose que esté bien enharinado en todos sus lados para que no se peguen.
Colocar cada bollito anudado en la placa de horno.
Cuando estén todos los pancitos en la placa cubrir con un repasador y dejarlos reposar y levar durante 30 minutos.
Precalentar el horno a temperatura moderadamente fuerte (200º).
LLevar la placa al horno y cocinar durante 9-12 minutos o hasta que los pancitos se doren.
Mientras los panes están en el horno, derretir la manteca mezclada con el ajo en el microondas o en un jarrito a fuego mínimo.
Luego agregar la albahaca picada y revolver.
Una vez que los pancitos anudados estén fuera del horno, pincelar cada uno con la mantequilla de ajo y albahaca.
Servir inmediatamente.

Pastel de verduras tricolor

Ingredientes: (para 8 personas)

300 Gr. de espinacas
300 Gr. de coliflor
300 Gr. de zanahorias
6 Huevos
300 Gr.crema.
100 Gr. de queso Roquefort
Sal, pimienta y nuez moscada
Si el molde no es de silicona, utilizar manteca y pan rallado.

ELABORACIÓN:
Se cuecen las tres verduras al dente y con sal y las tres por separado.
En una batidora mezclar las espinacas, dos huevos, 100 gr de crema, sal, pimienta y nuez moscada.
Con esta mezcla llenamos la primera capa del molde.
Después otra vez en la batidora, mezclamos la coliflor, dos huevos, 100 gr de crema, los 200 gr de queso, sal, pimienta y nuez moscada.
Rellenamos una segunda capa en el molde encima de las espinacas.
En último lugar, batimos las zanahorias, con dos huevos, 100 gr de crema, sal, pimienta y nuez moscada. Rellenamos la última capa del molde.
Metemos el molde en el horno, al baño “maria” precalentado a 180º durante 40 minutos aproximadamente. Se puede servir, con bechamel, mayonesa ó tomate frito.