Gambas al ajillo picantes

Las Gambas al Ajillo picantes son una de las recetas más clásicas de la gastronomía española, les das un toque picante te quedarán de maravilla. Es una receta muy sencilla que no te llevará mucho tiempo cocinar. 

Si te decantas por gambas frescas y las pelas tú mismo entonces puede que sea la labor un poco más tediosa pero también dejarán un sabor más intenso que las congeladas. La ventaja de estas últimas es su gran rapidez y utilidad al venir peladas y listas para consumir, también con un sabor exquisito. 

Ingredientes para Gambas al Ajillo picantes para 4 personas 

Gambas peladas – 500 gramos 

Ajos – 5 dientes 

Cayena o guindilla – media unidad o según gusto 

Sal – 1 pizca 

Aceite de oliva – 1 chorrito 

Procedimiento

Colocamos en un colador grande y lavamos las gambas bajo el chorro de agua fría. Dejamos escurrir. En una sartén a fuego suave las calentamos unos minutos para que suelten el agua. Reservamos en un plato. 

Picamos en finamente los ajos y reservamos. 

En otra sartén añadimos un chorro de aceite y cuando esté caliente colocamos los ajos picados y la guindilla (la cual aplastamos con la mano para que se haga trocitos). Cuando el ajo haya cogido color dorado, añadimos las gambas (ya sean frescas o congeladas) salamos y removemos unos minutos. 

Colocamos en un plato de barro (ya que conserva muy bien el calor) y servimos. 

Notas y Consejos 

Un plato rico, rápido y fácil de elaborar. 

Dependiendo de nuestro ajuste económico semanal utilizaremos gambas frescas o congeladas. Con ambas opciones nos quedaran buenísimas. 

 Prestaremos especial atención a que el ajo no se nos queme y que las gambas solos estén unos minutos en la sartén, ambas cosas son importante para no que no perdamos ese sabor y color tan característico. 

 No cabe decir que la guindilla es totalmente opcional.

Blusas hermosas

Modelo 1

 Modelo 2

 Modelo 3

 Modelo 4

Pascualina de acelga

Con esta receta sale una pascualina grande, si desean hacerla más chica, utilizen la mitad de todos los ingredientes. Si siguen paso a paso esta receta van a lograr una pascualina realmente rica, sabrosa y donde notarán lo natural que resulta. 

 INGREDIENTES 

Masa 

3 tazas de harina (360gramos) 

3 cucharaditas de polvo de hornear (levadura química, leudante) 

100grs de margarina vegetal 

1 cta de sal 

Agua helada para tomar la masa 

 Relleno 

2 atados de acelga bien lavados, cocidos, escurridos y picados (utilizamos la hoja y el tallo) 

3 cebollas peladas y picadas 

1 morrón rojo grande o 2 medianos picados (pimiento, ají dulce) 

1/4 taza de aceite de maíz 

1/4 taza de agua 

300gramos de ricota procesada 

100gramos de aceitunas picadas 

150gramos de queso rallado 

2 cucharaditas de orégano 

2 cucharaditas de sal 

2 cucharaditas de tomillo 

Pimienta y nuez moscada a gusto 

6 huevos 

 PREPARACIÓN 

Masa. 

Cernimos la harina junto con el polvo de hornear y ponemos en un bols. Agregamos la sal y la margarina vegetal y la vamos incorporando a la harina con las manos hasta que queden como granitos de arroz. Agregamos de a poco el agua helada hasta formar una masa bien blanda y una vez lograda la dejamos descansar en la heladera durante media hora. 

 Relleno. 

Ponemos en una cacerola la cebolla, el morrón, el aceite y el agua. Se agrega algo de sal y se tapa la cacerola y se deja cocinar hasta que la cebolla esté tierna. Se incorpora la acelga picada, se mezcla bien y se continúa cocinando con la cacerola destapada durante 6 o 7 minutos revolviendo cada tanto.  

Así se logra que la verdura tome más sabor al combinarse con la cebolla y el morrón además de ir evaporándose el líquido. 

Se retira del fuego y se pone en un recipiente grande. Se agrega la ricota procesada, las aceitunas, el queso rallado, el orégano, la sal, el tomillo. Se mezclan bien todos los ingredientes y se termina de condimentar con pimienta y nuez moscada. 

 Masa. 

Se saca la masa de la heladera y se estira la 3/4 parte de ella hasta que quede bien fina. El resto se reserva. Forrar con ella una asadera de 40×30 (no hay necesidad de aceitarla). 

Volcar el relleno y emparejar bien, formar 6 huecos y cascar un huevo en cada uno de ellos. Rociar con un poquito de aceite de maíz toda la superficie. Estirar el resto de la masa y cubrir la superficie, uniendo bien en los bordes. 

Luego con una tijera hacerle unos cortes para que al cocinarse, el vapor salga por allí y no nos quede demasiado húmedo el relleno. 

 Si es de nuestro gusto podemos pintarla con un huevo batido mezclado con una cucharada de azúcar para que quede bien dorada la superficie al cocinarse. 

 Cocinar en un horno moderado precalentado a 180ºC durante 40 o 45 minutos. 

El tiempo exacto dependerá de cada horno.

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