Pastel de nuez y zanahoria

 Ingredientes:
•3 huevos
•1 taza de aceite neutro (girasol / maíz)
•1 taza de azúcar negra (morena)
•1 taza y 1/3 de harina premezcla para repostería
•1 cda. de bicarbonato de sodio
•1 pizca de sal
•2 cdas. de canela en polvo
•2 cdas. de polvo de hornear
•3/4 taza de nueces picadas
•250 grs. de zanahoria rallada (fresca)

Preparación:
1.Precalentar el horno a temperatura moderada (180°C).
2.Untar un molde rectangular con manteca y harina.
3.Mezclar los huevos, el aceite y el azúcar.
4.Tamizar la harina, el bicarbonato, la sal, el polvo de hornear y la canela. Agregarlo a la mezcla de los huevos.
5.Batir con batidora eléctrica hasta obtener una textura homogénea. (Queda una pasta espesa, no agregar ningún medio líquido para alivianar porque las zanahorias le darán el espesor ideal)
6.Incorporar la nueces (reservando una pocas para la cubierta) y la zanahoria rallada. Remover bien y mezclar.
7.Verter la preparación en molde y hornear por 45 minutos.
8.Al sacar del horno hacerle un baño de azúcar impalpable y espolvorear con las nueces reservadas.

Tarta de acelga y jamón

Ingredientes:
Ensalada
Miel 1 cdita.
Sal y Pimienta A gusto
Queso azul 20 grs.
Aceto balsámico 1 cda.
Mostaza de Dijón 1 cda.
Aceite de oliva extra virgen 3 cda.
Berro 1 Paquete

Masa
Tomillo 2 Ramas
Huevo 1 Unidad
 Queso cheddar rallado 1 Taza
 Sal A gusto
Leche 2 cdas.
Clara de huevo 1 Unidad
Romero 2 Ramas
 Manteca fría 100 grs.
Harina 000 250 g

Relleno
Crema de leche 500 grs.
Sal y Pimienta A gusto
 Orégano seco 1 cda.
Acelga 1 Paquete
Orégano fresco 1 cda. J
amón cocido ahumado 200 g
Queso parmesano rallado 150 g
Huevos 3 Unidades
Cebollas 3 Unidades
Ajo 2 Dientes

Procedimiento:

Masa
- Deshoje las ramas de tomillo y romero y píquelas.
- Coloque en el vaso de la procesadora la harina, las hojas de tomillo y romero y queso rallado, procese, incorpore la manteca pomada y sazone con sal, procese nuevamente, agregue el huevo mezclado con la leche y procese nuevamente, luego coloque la masa en una placa y extiéndala con la punta de los dedos cubriendo los bordes de la placa con la masa, pínchela con un tenedor, deje reposar en la heladera durante 30 minutos. Pasado el tiempo de reposo pinte la masa con clara de huevo y cocine en horno precalentado a 180°C durante 8 a 10 minutos. Terminada la cocción retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.

 Relleno
- Pele y corte las cebollas en brunoise.
- Pele los dientes de ajo y píquelos.
- Lave las hojas de acelga, quite las pencas y corte las hojas en chiffonade.
- Pique las hojas de orégano fresco.
- Corte el jamón en lardons.
- En una sartén caliente con aceite de oliva saltee a fuego fuerte la cebolla junto con el ajo, sazone con sal y pimienta, cuando la cebolla comience a tomar color incorpore la acelga, cocine unos minutos y espolvoree con el orégano, corrija nuevamente con sal y pimienta.
- En un bowl coloque los huevos, queso rallado, crema de leche y sazone con sal, mezcle.

Ensalada
- Prepare una vinagreta, en un bowl coloque sal y pimienta, mostaza de dijón, miel y aceto balsámico, comience a batir mientras incorpora en aceite de oliva en forma de hilo hasta emulsionar.
- En una bowl coloque las hojas de berro limpias y al momento de servir condimente con la vinagreta y queso azul desgranado.

Armado
- Extienda sobre la masa blanqueada la acelga salteada con cebolla, el jamón y luego incorpore el huevo batido con queso, por ultimo cubra con queso parmesano rallado y espolvoree con orégano seco, cocine en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 15 a 20 minutos.

Presentación
- Presente la tarta de acelga y jamón en una fuente y acompañe con la ensalada.

Fuente: http://elgourmet.com/receta/tarta-acelga-y-jamon
 

Berenjenas a la vinagreta

Ingredientes:
Berenjenas, 4
Agua, 4 tazas tamaño té
Vinagre de vino, 1 pocillo
Sal y pimienta, a gusto
Pimiento rojo cortado en cubos,
1 Cebolla picada,
1 Aceitunas verdes descarozadas y picadas,
50 gramos Ajo picado,
4 dientes Ají molido,
1 cucharadita tamaño té Aceite,
1/2 taza tamaño té Perejil picado,
1 cucharada sopera Orégano,
1 cucharadita tamaño té Rodajas de pan fresco o tostado

Preparación:
Retirar el tronco a las berenjenas y cortarlas en titas de 1 centímetro de grosor.
Colocar el agua, el vinagre y 1/2 cucharada de sal.
 Llevar a fuego moderado y dejar que rompa el hervor.
Sumergir los bastones de berenjena y cocinar unos minutos hasta que estén tiernos, pero que no se desarmen.
Retirar y escurrir.
Colocar en un bol, reservando el agua de la cocción.
En la misma cacerola, sumergir los cubos de pimiento y cocinar hasta que estén tiernos pero crocantes. Retirar. Escurrir y colocar en el bol con las tiras de berenjenas.
Agregar el resto de los ingredientes. Mezclar bien y reservaren la heladera, preferentemente, hasta el día siguiente cubierto con papel film o la tapa del recipiente para que se concentren los sabores.
Servir con rodajas de pan fresco o tostado.
 

Albondigas de coliflor con salsa de tomate

Receta vegana

 Ingredientes:
Albóndigas:
1 coliflor
2 zanahorias
1 cebolla
1/2 pimiento
1 manojo de perejil y eneldo
4 cucharadas de harina
sal
aceite de oliva
pan rallado

Salsa:
 media lata de tomate frito triturado
aceite de oliva sal a
gua
especias a gusto

Preparación:
Cocemos la coliflor y la zanahoria, cuando estén listas las cortamos en trozos pequeños.
Sofreímos la cebolla y el pimiento picaditos, picamos el perejil y eneldo.
Mezclamos todos los ingredientes, los escachamos con el tenedor (si no queremos tropezones en las albóndigas trituramos todo), añadimos 4 cucharadas de harina y dejamos reposar un poco.
Formamos las bolitas con las manos, las pasamos por el pan rallado y las freímos.
Mezclamos los ingredientes de la salsa, los sofreímos y luego trituramos.
Yo le he añadido un poco de guisantes.
Rehogamos las albóndigas en la salsa o las servimos por separado.

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